Češnjak, višegodišnja zeljasta biljka iz roda Allium iz obitelji Liliaceae, dalje se dijeli na češnjak s tvrdim listovima i češnjak s mekim listovima. Najčešći češnjak u Kini pripada grani tvrdolisnog češnjaka. Obično se sastoji od većinom mesnatih, malih lukovica u obliku latica, tijesno poredanih, s nekoliko slojeva bijelih do ljubičastih membranskih ljuskica s vanjske strane. Češnjak ima plitak korijenski sustav u obliku niti i nema glavni korijen. Glavna skupina korijena raspoređena je u sloju tla unutar 5~25 cm, s poprečnim promjerom od 30 cm. U morfologiji biljke, sama lukovica se razvija iz abnormalnih grana, a njeni internodiji su skraćeni u "disk lukovice". Baza i rub diska stabljike povezani su s korijenskim sustavom, a gornji dio ima duge listove i primitivno tijelo pupoljka. Nakon diferencijacije cvjetnih pupova, vršni pupoljak formira cvjetnu stabljiku, a bočni pupoljci se šire i formiraju latice češnjaka. Reproduktivni način češnjaka je nespolno razmnožavanje, a reproduktivni organ je bočni pupoljak na tijelu majke koji se naziva pupoljak ljuske. Zrela biljka češnjaka sastavljena od korijena, pseudostabljika, listova, cvjetnih stabljika, lukovica itd.
