Ljudska su bića prirodno osjetljiva na slatko, a njihovo iskustvo okusa i sklonost češnjaku potpuno su stečena. Češnjak proizvodi različite okuse prema različitim metodama, a kulinarska kultura gotovo svake zemlje ima češnjak.
Češnjak sadrži alicin koji ima antibakterijsko djelovanje širokog spektra. Sok od češnjaka može ubiti bakterije u mediju kulture unutar 3 minute. Alicin ima ubijajući učinak na razne patogene mikroorganizme poput virusa influence i virusa epidemijskog cerebrospinalnog meningitisa.
Kombinacija sastojaka češnjaka i vitamina B1 u ljudskom tijelu može proizvesti alicin, koji može pospješiti i ispoljiti učinak vitamina B1, pospješiti oksidaciju ugljikohidrata i opskrbu energijom, osigurati dovoljno energije za moždane stanice i učiniti mišljenje agilnim.
Postoji izreka da češnjak ima mnogo koristi, ali samo jednu štetu šteti očima. Dugotrajna pretjerana konzumacija češnjaka može dovesti do zamagljenog vida, značajnog pada vida, tinitusa, suhih usta i jezika, težine u glavi i stopalima te značajnog pada pamćenja. Dakle, za sve je potrebna određena diploma. Znanstvenici smatraju da je primjerenije pojesti jedan češanj sirovog češnjaka svaki dan, a dovoljno je pojesti dva ili tri režnja kuhanog češnjaka. Iako je češnjak sitan, previše ga jesti nije korisno. Zbog baktericidnog djelovanja alicina, on brzo gubi djelotvornost kada je izložen toplini ili soli, pa ga je najbolje ne jesti sirovog sa soli. Stoga, ako želite postići najbolje zdravstvene dobrobiti, najbolje je zgnječiti češnjak i ostaviti ga na zraku 10-15 minuta prije jela.